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内容紹介

光が当たることは少ないながら、日本料理の技術の真髄が詰まった料理「和えもの」。赤坂おぎ乃、八雲茶寮など、6店の日本料理店による98品の和えもののレシピを紹介します。「衣図鑑」も収録。

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タイトルコード

1002001061828

書誌種別

図書

責任表示

柴田書店／編

責任表示ヨミ

シバタ ショテン

出版者

柴田書店

出版年月

2025.2

ページ数

135p

大きさ

26cm

ISBN

4-388-06390-1

分類記号

T41

タイトル

和えもの百科　

タイトルヨミ

アエモノ ヒャッカ

サブタイトル

日本料理店の和えものアイデアと技法

サブタイトルヨミ

ニホン リョウリテン ノ アエモノ アイデア ト ギホウ

件名1

料理(日本)