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内容紹介

魔性の栄養素、脂肪。それは神への捧げものか、健康の敵か。脂肪の知られざる歴史から、世界各地の脂肪料理までを追い、石器時代より続く脂肪と人類の複雑な関係を描きだす。

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タイトルコード

1002001059529

書誌種別

図書

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イェンヌ・ダムベリ／著

責任表示ヨミ

イェンヌ ダムベリ

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久山 葉子／訳

出版者

新潮社

出版年月

2025.1

ページ数

223,16p

大きさ

20cm

ISBN

4-10-603921-8

分類記号

576

タイトル

脂肪と人類　(新潮選書)

タイトルヨミ

シボウ ト ジンルイ

サブタイトル

渇望と嫌悪の歴史

サブタイトルヨミ

カツボウ ト ケンオ ノ レキシ

著者紹介

食文化を扱うフリーのジャーナリスト・作家。スウェーデンの主要朝刊紙に寄稿。スウェーデン食事アカデミーの「食にまつわるエッセイ」の部で最優秀賞受賞。

件名1

食用油脂-歴史

叢書名

新潮選書